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高白鲑价格贵吗?有什么奇特之处?(附养殖前景和技术介绍)

我国地大物博,物质丰富,有着数不胜数的奇珍美景。新疆的赛里木湖,一个被称为“大西洋最后一滴眼泪”的绝美圣地,来到这里的人往往会被这里的山清水秀所吸引,殊不知这里还生长着一种极致的珍馐美味—高白鲑。而目前正在热播的综艺节目《野生厨房》第二季中,汪涵就带着他的野生家族在这里开启了高白鲑的美食之旅。据悉,高白鲑来自海拔2000多米高的天山,生活于赛里木湖100米深水处,由于其数量较少、口感细腻松滑且营养价值极高,因此市场售价不菲。下面小编就带大家一起了解下高白鲑这一雪山奇珍。

高白鲑的生长习性

高白鲑属冷水性鱼类,是白鲑属的一种鲑鱼,常年生活在高纬度的冷水河流和湖泊中,体长稍侧扁,头小,吻尖,在水中通体透明。而高白鲑只以湖中水深处的微小生物为食,可谓娇生惯养,但特殊的生长环境也造就其无法媲美的美味。

根据当地人介绍,赛里木湖以前没有任何鱼类,自从1998年从俄罗斯引进高白鲑鱼后这才结束了无鱼史,现在每年产量可达700-800吨。另外,高白鲑适应性强,特别适合一些低水温的环境,而且它生长迅速,目前我国主要在云贵川地区、青藏高原以及长江以北的深水湖泊有推广养殖。

高白鲑的营养价值

高白鲑鱼肉劲道,味道鲜美,骨刺少且脂肪含量高,而且出肉率高达72%-79%,由于高白鲑肉质细嫩如豆腐,在吃法上也是挺有讲究,一般要用勺子舀着吃。吃过的人无不称赞“此鱼只应天上有,啖食半匙已成仙。”

营养含量方面,高白鲑也是十分全面,像常见的蛋白质、不饱和脂肪酸以及氨基酸等含量都要远远高于普通鱼类,而且高白鲑还有不错的维生素营养,尤其是维生素E。但高白鲑出水即死,所以在湖边吃野生的高白鲑是最佳的选择。在雪山草地之间,马背上一碗鱼汤,一曲小调,就着花雕酒,诗和远方都显得不重要了。

高白鲑为什么被称为世界奇鱼?价格贵不贵?

奇鱼自然有其奇特之处,而高白鲑的奇特之处有三:

1、生长奇特:高白鲑来自海拔2000多米高的天山,生活于赛里木湖100米深水处,可以说良好的“告别”了如今的现代工业污染严重的现象。

2、肉质奇嫩:为抵抗深水严寒,高白鲑当中的不饱和脂肪酸高达35.6%,是普通鱼类的3-4倍,因此高白鲑的肉质纤维极短,口感细嫩,入口即化,就如同豆腐一样。

3、身体奇香:通常高白鲑被捞出后四五分钟便会死亡,当地渔农称之为“一网香”,但高白鲑在触网的同时,因求生而激发了身体脂肪并散发出异常的清香。

目前,市场上高白鲑的售价还是挺高的,大概要168元一斤左右,在上海、南京等一线城市已经成为一种很时尚的原料。

高白鲑的养殖前景

高白鲑肉质鲜美细嫩,营养价值高,且生长于优质的生态水域环境中,由于高白鲑食用的是天然饵料,将高白鲑称之为天然的有机食品也不为过。最主要是高白鲑适应性强,产地分布广泛,市场售价高,想要尝鲜的朋友也可以直接空运到家,可以说养殖前景还是十分广阔的。

高白鲑的养殖技术

1、生长环境

高白鲑虽然是冷水鱼,但对环境的可塑性还是很强的,适应性好。一般适温范围为0-25℃,最适水温12-15℃,适宜盐度0.2‰-6‰。

2、人工繁殖

主要通过采卵授精的方法,常见的有干法授精和湿法授精两种。其中干法授精就是在临产前将鱼移至室内,可避免阳光直射,然后挤压鱼体腹部,将鱼卵挤入一个干净的碗中,再将鱼的精液均匀搅拌,充分授精后完成孵化;而湿法授精则相反,多在寒冷的室外进行,授精后,立即加入牛奶并搅拌,然后放入塑料袋中几个小时,然后送到孵化车间孵化。

3、孵化

在孵化期间,保持水的流量从2升到6升/分钟,水温1℃到4℃,为了提高仔鱼有充足的饵料的存活率,可以在孵化期间适当调整孵化温度。仔鱼出膜后约5天即可开口摄食。

4、养殖方法

亲鱼捕捞、采卵、授精后运至温泉冷水鱼繁育基地进行人工孵化等一系列养殖过程,此前的繁育成功也使得这套方法得以推广,目前一些养殖地区也初步形成了渔业养殖结构,在高白鲑养殖方法的助力下,经济效益稳步提升。

相信看过节目的朋友们对于新疆赛里木湖的高白鲑都印象深刻,美景加美食在蓝天湖泊中倒映中显得生机勃勃。总的来说,高白鲑这一人间至味,在营养和口感上都无可挑剔,养殖方法也主要采用人工授精、孵化等方法,而且高白鲑也是市场上不过多得的珍贵食材,可以说是供不应求。而想要投入养殖的朋友,除了符合养殖环境之外,找准市场需求也是关键,当然科学的养殖技术必不可少。怎么样?说了这么多,大家是否对高白鲑充满了无限的期待?让我们跟随涵哥的脚步一起去寻味这一“白富美”吧。

关于高白鲑的内容就讲到这里,更多农业资讯请关注青瓜网。

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