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重庆小面品牌盅盅面疯狂扩张太快 资金链断裂了?

首页 > 创业指南 > 创业杂谈 > 行业分析 更新时间:2017-5-13  作者:重庆商报/未知 文章来源:创业第一步网

  位于渝北区的盅盅面总店 记者 侯佳 摄

  日前,一则“小面馆关门,某连锁小面馆资金链断裂”消息在朋友圈疯转。经查,部分消息源指向面馆为“盅盅面”,并唱衰重庆小面连锁品牌发展之路。这到底是怎样一回事?11月28日,盅盅面老板唐新宇回应:盅盅面前期因规模扩张,资金链确实出现问题。目前已向资本方借了过桥资金应对困难,但并不能说重庆小面做连锁不行。

  疯狂扩张 10个人管32家店

  谈及此事,唐新宇十分无奈。“此次涉事的北滨路以及万象城两家面馆,都是加盟店。不过,作为创始人,我不想逃避责任,在盅盅面高速扩张的背后,资金链确实出现问题。”唐新宇介绍,不到10人的核心团队要经营好32家门店,能力上确实有些捉襟见肘。

  商报记者通过多个渠道了解到,唐新宇算半个互联网人。2000年已开始创业做软件开发,随着小面热潮来临,2014年,他用互联网思维打造的第一家盅盅面门店开张。

  区别于传统夫妻小面店的是,其通过标准化的制作小面工艺,年轻的装修风格,以搪瓷盅(盛面器皿)为品牌形象,迅速吸引了吃货们的关注。

  2014年,的确盅盅面很风光,除了吃货捧场外,还吸引了今日资本、优势资本、九鼎资本等多家专业投资机构关注。资本方认为,一家门店并不能说明这个品牌的规模影响力。当时互联网风正刮得呼啦呼啦,各个行业都在被改造和重塑。唐新宇为了让数据更好看,带领团队开始急速扩张。

  “第一个门店月营业额30万元,到2015年底共约12家门店相继开业,营业额已累积达2000万。最高峰时,在川渝两地拥有32家门店,直营、加盟各占一半。”

  一直亏损 已有8家门店关门

  数据漂亮,但唐新宇团队一直亏损运营。

  “为了让消费者体验更好的服务,门店人员比传统小面店多一倍。同时在选址上,都在核心商圈、核心地段。比如有个100平方米左右的店面,房租月达7.2万元,即600元/平方米。但在产品价格上,并没有给店铺留足利润空间。”

  而这个时候,资本开始回归理性。唐新宇在多个店面的管理上、在资金的连续性上都遭遇生存天花板。2016年初,唐新宇认为他迫切需要一笔资金渡过眼前难关。

  但曾经给予过他希望的专业投资机构,认为他的脚步只局限于川渝两地,模式并没有在全国主流城市得到验证。唐新宇开始反思自己的商业逻辑。他认为自己缺的不仅是一笔钱,准确的说是一笔“活”钱。除了能在资金上支持外,还要能在公司管理、人力支持、品牌运营等各个方面给予帮助。所以他拒绝了个人投资者的加盟需求,开始大刀阔斧地启动关店计划。今年以来,他已经砍掉了8家门店,并还在进一步收缩门店数量。

  而在这个时候,前期经营的遗留问题爆发,被指资金链断裂。

  等待救星 有专业机构愿投资

  经历了资金链风波,唐新宇的心情可想而知。11月28日,他表示,品牌形象虽然蒙受损失,但只要积极解决,产品质量过关,相信市场会给他机会。但由此引发的,连锁品牌小面不如传统小面铺的论调,他不能接受。这也是他要出来说话的原因。

  唐新宇认为,现在的小面就像原来的火锅一样。重庆火锅能走出多个拥有百家门店的连锁品牌企业,现如今重庆火锅更占据整个火锅市场半壁江山。重庆小面也一样,同样是发源于重庆,从味型、产品接受度看,有制霸全国的基因。虽然小面行业已经是超级红海市场,却没有涌现出几个上规模的连锁品牌。重庆小面连锁品牌是有机会的。

  “另外,连锁品牌与传统街边小面店,所面对的消费群不一样,玩法也不一样。把眼前的一亩三分地精耕细作,打理好是成功。通过标准化的工艺、标准化应用的品牌、规范化的管理等专业打法,拿下全国市场也是成功。”唐新宇说。

  唐新宇表示,他一如既往地坚持做重庆小面连锁品牌,是因为今年他管理风格变得稳健,已经有多家专业投资机构有意向参与投资,“最快或于年底我将公布投资方,融资规模约1000万元。”

  ■声音

  重庆市小面协会:

  小面连锁品牌发展正面临困局

  记者调查发现,不仅是盅盅面一家,为了更好看的数据,抢占市场机会,部分连锁品牌正承受不计成本扩张的恶果。如某重庆小面品牌由职业经理人操盘,在全国已发展至近200家门店。看上去高端大气上档次,但传入记者耳中的却是股东的抱怨,亏了几百万。

  重庆小面到底适不适合连锁发展?难道只能小打小闹?

  重庆市小面协会会长张寿江表示,重庆小面品牌连锁发展,是做大小面产业链、做响重庆小面名片的必要途径,协会是提倡其规模化发展。

  “但现阶段,部分重庆小面品牌发展确实遇到一些问题。”他介绍,目前把小面做成连锁品牌有两类人,一类是跨界而来的创业者,但他们对小面这个品类缺乏认知。另一类则是从一个小面摊逐步壮大做成品牌的面老板,但他们在经营理念上又差了一筹。目前,协会正在筹备一些专业机构,希望补足这两类老板的短板。

  那么做好一个连锁小面品牌,需要哪些要素?资金链、供应链以及经营理念,缺一不可。

  张寿江介绍,资金链是指资金规模能满足开店扩张的速度,且回报率可让资金呈稳定供应的态势。另外,重庆小面最重视味道。小面的味道如何保证?通过食材呈现。比如重庆小面,有10多味佐料,以辣椒为例从几块到几十块都有,如何选择?又如何稳定且拥有保质保量的供应渠道,是老板需要考虑的。最后,在经营理念上,做10家以上的连锁加盟体系和开几家门店有本质区别。得从定位、品牌意识、格局等多方面加以学习和提升。

  商报记者 侯佳

  

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