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豆制品加工 豆制品的制作方法

首页 > 创富视频 > 农广天地 2017-1-4  作者:农广天地 文章来源:CCTV7

   [农广天地]豆制品加工 20161222 

  本期节目主要内容:介绍了豆制品加工,豆制品的制作方法。豆制品是人们生活中常见的食品。说起豆制品,不得不提起大豆,大豆在中国的种植历史,至今已有几千年,而大豆制品是人们餐桌上常见的食品,它们被烹调成不同口味的佳肴,丰富了我们的饮食。在本期的节目当中,就将给广大的观众朋友们介绍几种常见的大豆食品,看看它们是如何加工如何制作的。(《(《农广天地》 20161222 豆制品加工)

 

  

  

  

    豆制品加工工艺流程

  一、前期豆浆制作工艺

  二、前期产品加工过程

   前期豆浆制作工艺的流程为:选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤

   选料:就是选大豆,含大豆蛋白质高的;

   质量好的大豆应:颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型

   大豆要求:皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质浸泡:就是用水将大豆经过浸泡充分吸水,使大豆变脆,便于磨浆;这样对水质就有要求清洗:就是断定大豆浸泡程度,将浸豆水沥干洗净

  磨浆:先介绍正确使用磨浆机的要则:磨豆时:先开机,再加水,调磨距,加料;

  磨完后:松磨距,再关水,关电源

  煮浆:决定做什么产品,确定浓度,开始煮浆;   煮浆时防止豆浆假沸,此前必须消泡

  细滤:豆浆煮沸后,在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣,或在豆浆桶中残留的杂质,经细滤成纯正的浆,使豆浆中蛋白质与水均匀,产品口感细嫩.

  播出时间:2016年12月22日14:43-15:13中央电视台七套节目播出

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