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文蛤是和花蛤的区别是什么?文蛤的养殖方法

首页 > 养殖技术 > 狗狗养殖 更新时间:2018/4/13 9:21:47  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
    文蛤属于一种贝类海鲜食物,主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。现在就为大家介绍一下,文蛤的养殖方法,文蛤的养殖前景,及文蛤是和花蛤(蛤蜊)的区别是什么?
   
 
    文蛤是和花蛤(蛤蜊)的区别是什么?  

  花蛤(gé)又称为蛤蜊,别名华哥、丽文蛤、蚶仔。文蛤和花蛤其实都是一种贝类食物,但是这两者的外形极为的相似,都含有丰富的营养物质肉质鲜美,所以也是人们饭桌上缺少不了的美味食物。 

  实际上,文蛤和花蛤虽然同属于一种贝类海鲜食物,不管是从外形还是它的肉质来讲,都是比较接近的,可是这两者还是存在一些区别特点,所以在选择的时候,还是要注意下面的一些区分。 

  文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,为如东县出口创汇的主要海产品之一。号称“天下第一鲜”花蛤贝壳小而薄,呈长卵圆形。壳顶稍突出,于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密,位于前、后部的较粗大,与同心生长轮脉交织成布纹状。 

     花蛤海水养殖,壳面光滑细腻,壳面斑纹类似文蛤,但一般颜色更深暗,如铁板烧 ,位于前: 花蛤,不管是从外形还是它的肉质来讲,都是比较接近的,可是这两者还是存在一些区别特点,所以在选择的时候,味道没有文蛤鲜,有淡灰褐色不等大斑纹,可做各色菜肴,为如东县出口创汇的主要海产品之一。

  1、文蛤:文蛤比较大一般直径在几厘米,最大的有十几厘米。海水养殖,壳面光滑细腻,有淡灰褐色不等大斑纹,可做各色菜肴,如铁板烧 、煎、炒、做汤 等,味极鲜,尤以南通海边出产者为鲜。文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高 

  2、花蛤:花蛤,也叫杂色蛤。 花蛤个头较小 ,海水养殖,壳面斑纹类似文蛤,但一般颜色更深暗,纹路之间夹杂暗红。鲜度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒,也可以做汤,味道没有文蛤鲜。号称“天下第一鲜”花蛤贝壳小而薄、营养丰富、肉质鲜美、炒、后部的较粗大,与同心生长轮脉交织成布纹状。  

  蛤蜊的做法:

  蛤蜊买回家后,放少量盐搓洗干净,备用。准备少量小米辣,生姜切末,大蒜切末,香葱切末。  

  热锅放油,油热之后,放入生姜末、大蒜末、小米辣、花椒翻炒一下,然后把蛤蜊下锅爆炒,大概5分钟之后,加入白酒(白酒可以去腥,也可以丰富口感),盖上锅盖煮,蛤蜊全部煮开口后(蛤蜊煮开口是煮熟的标志),加入葱末,翻炒一下,就可以出锅啦。自己做了很多次了,味道很巴适哟。  

  文蛤的养殖前景

  文蛤肉和壳可人药,具有清热、利湿、化痰、软坚、催乳等功效。近代研究还表明:文蛤能抑制肝癌、平哮喘、老年慢性支气管炎、颈淋巴结核、甲状腺肿等。此外,文蛤又称“天下第一鲜”,是经济价值较高的贝类,不仅肉味鲜美,而且富含多种营养。据分析,文蛤肉每百克含蛋白质12.8克、脂肪1.7克、碳水化合物4.7克、钙37毫克、磷82毫克、铁14毫克,以及多种维生素。文蛤不但是我国城乡市场的畅销水产品,而且远销日本及欧洲各国,是颇受欢迎的海产食品之一。

  文蛤的养殖方法

  文蛤的苗种生产

  文蛤养殖的苗种来源有两个途径:人工育苗和采集野生苗。

  1.人工育苗

  (1)亲贝选择

  选择体长为4厘米以上,外壳完整无损伤,个体重,软体部丰满的文蛤作亲贝。

  (2)催产

  将选出的亲贝进行5—7小时阴干刺激,然后用海水进行3—5小时流水冲击,再将亲贝放人含0.15%o一0.25%o氨的海水中浸泡(以25%一28%分析纯氨水作为100%,加入过滤海水配制到所需浓度),用此3种方法结合进行刺激,在亲贝于氨海水中浸泡的同时,若再给以逐渐升温,则能达到更佳的催产效果。通常浸泡不到30分钟,雄贝就会在出水管喷射出烟雾状乳白色精液,雌贝在出水管排出浅黄色的卵粒或卵块,沉降于水底,文蛤的卵呈圆球状,卵径为72—90微米,在初级卵膜之外,还行一层透明的琼胶质的次级卵膜。  (3)受精和孵化

  为了保证获得纯净的精和卵,在亲贝开始排放时,必须按不同性别,分别放到事前准备好的容器坚,让其继续排放,直到排放停止后,将精和卵分别用筛绢过滤,除去杂质和粘液后,进行受精。文蛤是单精受精,所以人工授精时,精液不宜过多,一般有几个精子活跃地围绕在]个卵子周围即可、受精后必须进行多次洗卵,除去沉降慢的不成熟卵和多余的精子,使受精卵在新鲜的水质条件下孵化发育。

  受精卵在水温26.5—33℃、相对密度1.020—1.024、pH8.1—8.25的海水条件下,经过12小时即发育到D形幼虫期,经过6天后进入变态期,8—9天发育成稚贝,转入底栖营埋栖生活。

  (4)培育与管理

  在幼虫和稚贝培育期间,必须投喂适口饵料。文蛤育苗正值高温季节,在饵料种类的选择上要考虑耐高温的种类,如:绿光等鞭金藻、牟氏角毛藻、扁藻、异胶藻、义鞭金藻以及其他底栖硅藻均可作为幼虫和稚贝的饵料。一般说来投喂混合饵料比投喂单一饵料为好,饵料投喂随幼虫生长而渐增。

  当幼虫结束浮游生活转入底栖生活时,要适时投放底质。底质的组成:泥占5%一7%,沙占93%一95%。选用海区自然苗分布区域的泥沙为宜,并对取回的泥沙进行烧煮消毒,除去夹杂在泥沙中的敌害生物和杂质,用46.5%目/厘米分样筛,将经过消毒处理过的泥沙,慢慢筛人育苗池,育苗池底质的厚度应保持在0.5厘米左右。

  稚贝培育期间要经常注意观察,发现稚贝体外出现粘液时,立即用46.5目/厘米分样筛,将夹在泥沙中的稚贝进行筛洗,并彻底更换池水,借以除去稚贝体外的粘液,防止稚贝被粘液缠身而导致大量死亡。稚贝在室内经过一段时间培育,体长达到0.1厘米以上,即可移到室外大水泥池作过渡性中间暂养,当稚贝体长达到0.4厘米以上,便可移到选定海区放养。

  2.自然采苗

  在文蛤繁殖季节,自然分布的文蛤苗大都栖息在含沙量较高底质松软的高潮区和中潮区的交界处,可用筛子筛洗获得;或者用双脚踩踏滩面,经过短时间反复踩踏,贝苗即露出滩面而取得,也有用锄头插入滩面,向后拖,贝苗被翻出后,用3齿钩挑进网袋。此外,在大风过后,滩涂上的贝苗受大风吹刮而集中成堆,可用手拣取之/。

  采集野生苗时,注意不要损伤贝壳和韧带,防止烈日曝晒贝苗。要将采集到的贝苗及时投放到养成场。采集野生苗的季节,一般在3—5月或10—12月,此时的气温、水温适宜贝苗运输和放养。运输贝苗,最好选择气温在15℃以下时进行,这样可以避免或减少运输途中的死亡。运输苗种时,通常用草包或麻袋包装,也可直接倒在车上或船舱内,一般采取干运法。

  文蛤的增养殖技术

  1.封滩增殖

  在文蛤繁殖季节,建立文蛤保护区,保证亲贝繁殖。根据贝苗栖息在偏高潮区的习性,将高潮区下段和中潮区上段划定为苗区,实行封滩护养。再是根据生长和活动规律,将中潮区下段和低潮区划定为养殖区,采取轮捕作业,捕大留小等措施。

  2.移植养殖

  选择风浪干静、水流畅通、底质平坦稳定、含沙量为60%一80%、不受洪水侵袭的中低潮区,将文蛤移植到选定的海区放养。一般体长1厘米的贝苗,每亩放养100—200公斤;体长1.5厘米的贝苗,每亩放养100—150公斤。同时要做好平整滩面及清除敌害等日常管理工作。

  3.围网蓄养

  文蛤蓄养场宜选在中潮区,便于管理和收捕。在选好的场地周围,修筑防逃围网,把已经达到商品规格的文蛤,收捕后集中在围网的里面蓄养,经短时间的蓄养,达到一定数量后集中起捕。在蓄养期间要注意加强管理,防止文蛤大量密集在围网边缘,造成密度过大而大量死亡。如果出现这种严情况要立即组织力量,将成堆的文蛤进行疏散。

  文蛤的疾病防治

  在养殖过程中,经常出现大批文蛤集中死亡的严重现象。死亡的时间大多出现在高温季节的7—8月,此时文蛤繁殖期刚过,体质瘦弱,抵抗力差。

  文蛤死亡的原因与底质内出现大量硫化物有关。据测定,养过3年的文蛤滩涂,底质内的有机物比原来增加6倍。翻耙底质,可以看到5—7厘米厚的黑色沙层,散发出浓烈的臭蛋气味,说明底质内含有人量硫化物。所以要采取换滩轮养措施,避免养殖区或滩涂底质老化。最好每隔3—4年换用一次新的养殖场地,或者收捕后用拖拉机或铁耙对底质土进行全面翻耙,经阳光曝晒和海水冲刷,将包含在底质中的硫化物清除,起到更新的作用。

  当然造成文蛤大批死亡的原因是多方面的,如:诲水的相对密度、密度、潮区、底质、气候、污染等因素,在养殖时要密切注意,避免由此造成损失。

  文蛤的收获与加工

  文蛤长到4厘米以上时便可收捕。收捕时间除繁殖季节外,全年均可收捕。以春、秋两季收捕为好;夏季因气温高,难以鲜活保存。

  收捕方法有如下几种:对潮下带浅水区的文蛤,用下水脚踩方法收捕。有的地区用石磙滚压滩面的方法收捕。文蛤受压后向滩面喷水,即可从喷水处挖取。有的用扒具采捕。扒具在潮间带和浅水区均可使用。此外,利用文蛤有趋桩的习性,在文蛤大面积封滩护养区域内,每隔1.5米打一根粗4—5厘米、长65—70厘米木桩,经过一段时间后,文蛤会集中到木桩周围30厘米的半径范围内,再用人工采挖,这样收捕很方便,而月.效率很高。

  文蛤肉可鲜食,也可加工成千制品或罐头食品、加工时所产生的汤汁,经提炼,配制成海鲜油,它既保留文蛤的特殊鲜味,又具有蚝油的风味。

    文蛤纹理一致,花蛤五花八门。我比较喜欢吃文蛤,但是煮得时间比花蛤要长好多。所以吃自助的时候,服务员会问你能不能换成花蛤。以上都是关于文蛤养殖等各方面的介绍。

  

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