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八爪鱼怎么洗干净?八爪鱼的烹调方法

首页 > 养殖技术 > 养殖技术 更新时间:2018/4/13 9:22:31  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
    八爪鱼,属于软体动物门头足纲八腕目,章鱼科章鱼属。因其头上长有八腕,且腕间有膜相连,长短不一,腕上具有2行无柄的吸盘,吸盘无柄,所以称作“八腕类”。是海洋动物。八爪鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。现在就为大家介绍一下,女人吃八爪鱼的好处,八爪鱼怎么洗干净,章鱼的做法。
 
 
  女人吃八爪鱼的好处

  1、通乳补虚

  章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

  2、美容、减肥

  章鱼富弹性的肉质合大量的胶原蛋白,可使肌肤皱纹减少,富有光泽和弹性。章鱼高蛋白、低脂肪的特性,最适合当做减肥时的食材。常吃还可以抗衰老、帮助造血。

  3、补气血

  章鱼具有补血益气的作用,对于妇女产后乳汁不足、气血亏损特别有功效。章鱼富含大量的多不饱和脂肪酸,如EPA、DHA,因此其“升胆固醇指数”比猪肉、牛肉都低。心血管疾病患者可选择吃章鱼,作为动物性蛋白质的主要来源。

  4、降血压、降血脂

  章鱼含有大量的牛磺酸,可有效减少血管内壁所累积的胆固醇,不但有降血压、降血脂、预防血管硬化之作用,还能消除疲劳、延年益寿。医药界认为,牛磺酸具有促进人体新陈代谢、强化肝功能、提升免疫力的作用。牛磺酸还能够帮助视网膜发育、预防近视。

  八爪鱼的营养价值

  八爪鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸,能调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

  八爪鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。章鱼有增强男子性功能的作用,因为章鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。

  八爪鱼怎么干净的方法 

  八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮,再清洗干净即可。 

  1、水里加入适量醋和碱面,再放进章鱼,用手不停搓洗,至章鱼表面的粘液被清洗干净。 

  2、再找出章鱼的牙齿,抠掉。 

  3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。 

  提示:掀开章鱼去其内脏时,如果不熟练可以用剪子剪开。 

  4、如图为清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。 

  5、然后再去章鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净。 

  6、清洗干净的章鱼。 

  洗八爪鱼的注意事项 

  1、章鱼表面有很多粘液,一定要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净。 

  2、章鱼的皮腥味重,所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。 

  3、章鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火,而且炒时不可用大火。 

  八爪鱼的烹调方法 

  主要材料:八爪鱼200克 

  调味料:鱼上汤100毫升,白酒100毫升,橄榄油1汤匙.红酒醋或白酒醋l茶匙.盐及胡椒粉少许.酿水榄6~8粒。 

  源自加利西亚的莱肴。在欧洲各地,只有西班牙、意大利和希腊会将八爪鱼入馔。八爪鱼片配以开胃的酒醋汁,口感丰富,是一道上佳的开胃菜。 

  制法: 

  (1)先将八爪鱼洗净.以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透,放入冰柜冰冻。 

  (2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。 

  (3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液.待凉留用。 

  (4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片,排在碟上。 

  (5)八爪鱼片淋上汁液,加上酿水榄,即可享用。 

  心得: 

  冰冻八爪鱼片,只需在吃前混合汁液,肉质才会保持嫩软而不会过韧。

    凉拌章鱼的做法

  材料:章鱼,姜,葱,盐,酒,油。

  做法:

  1、章鱼切半用姜葱水煮熟。煮久些才不硬。

  2、捞出后用冰水泡一会。切条。香葱。姜末。盐。酒拌匀。

  3、烧两大热油倒在上面。拌和。

  4、再加入章鱼条拌匀,腌两小时可吃。

  粉丝蒸章鱼的做法

  材料:肉馅,生粉,生抽,粉丝,小章鱼,姜,糖,盐,酱油,蒜蓉,美极鲜酱油,葱。

  做法:

  1、肉馅用生粉生抽拌匀。粉丝浸软切短沥干水放碟底。小章鱼切小段用姜葱水焯过再马上放冰水中泡凉,干水后摆在粉丝上。

  2、蒜头切末(量多)。加上一点糖/酱油/盐/葱头末调和后。烧热两汤勺油浇在上面拌和。炒香虾米和肉馅。再铺在八爪鱼上。把蒜蓉调料舀在上面。

  3、蒸锅烧开水放入碟子蒸八分钟。最后半分钟洒上葱花。

  4、上桌前再浇点美极鲜酱油。

  酱烧章鱼的做法

  材料:章鱼500克,韭菜花50克,红、黄椒各1/3 蒜2粒,姜8片,豆瓣酱2/3汤匙,XO酱1汤匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1汤匙,鸡精2/3茶匙,淀粉1茶匙,

  做法:

  1、章鱼洗净切成长段。红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

  2、煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把章鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。淋入凉水过冷河。沥干水份待用。

  3、调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。倒入韭菜花、章鱼,淋入料酒,加入备好的调料。倒入红黄椒翻炒。淋入水淀粉。翻炒均匀即可。

  白灼章鱼的做法

  材料:八爪鱼3只,姜适量,葱适量,蒜适量,红椒适量,生抽适量,醋适量。

  做法:

  1、将八爪鱼洗净甩死(这样肉才爽口)切好,入锅焯熟。  

  2、把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟,起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。

  香辣小章鱼爪的做法  

  材料:冷冻小章鱼爪1包,西芹3-4条,洋葱1个,李锦记蒜蓉豆豉酱,韩国辣椒酱,甜面酱。

  做法:  

  1、小章鱼解冻,洗净。用加了姜片和料酒的滚水过一下,沥干。

  2、西芹切条,也用热水过一下。胡萝卜切丝。

  3、三种调料各挖一小勺,调均匀。

  4、洋葱炒成金黄色,再加入调匀的酱料炒香。

  5、入小章鱼爪炒上色。小章鱼千万别炒老了,动作要快!

  6、最后加入芹菜和胡萝卜快色翻炒几下。

  

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