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鲳鱼的品种种类 红鲳鱼人工繁殖方法

首页 > 养殖技术 > 养殖技术 更新时间:2018/5/4 9:21:48  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
        红鲳鱼又叫淡水白鲳,故是淡水鱼而非海鱼。虽然其外形很像鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼不仅刺少肉多,清蒸之后味道也是鲜美无比,用来对付牙齿不好和胃口不好真真是一绝。现在就为大家介绍一下,鲳鱼的品种种类,红鲳鱼人工繁殖方法,清蒸红鲳鱼的做法。 
 
 
       鲳鱼的品种种类

        1、红鲳:别名也叫淡水白鲳,虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼属于热带性鱼类,适温范围12~35℃,最适生长水温为24~32℃,如水温持续两天低于12℃时,就有冻死的危险。

  2、乌鲳:为乌鲳科乌鲳属的鱼类,俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。中国的南海、东海的经济鱼类之一,是大众化的食用鱼,并为出口鱼种。

  白鲳:白鲳近海暖温性鱼类,分布于我国沿海和日本、东南亚等地。灰鲳生长迅速,肉质肥厚,口味鲜美,是上等的食用鱼,具有很高的经济价值,也是人们最长吃最爱的一种。

  3、刺鲳:东海海域拖网常见的经济性食用鱼,盛产期在每年的十月至次年三月,但是几乎全年都有渔获。  

  4、刀鲳:又名眼眶鱼、皮刀鱼,属于眼眶鱼科,属肉食性鱼类。可食用,肉少,肉质细脆,口感差,无营养价值。可由沿岸之定置网所捕获,另外巾著网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵,或制成鱼粉或猫粮。

  5、花鲳:体延长或体甚高而侧扁,口中大,口裂斜,上颌骨后端达眼中部下方。前鳃盖骨边缘具小棘,背鳍和臀鳍基部被以鳞片,背鳍鳍棘部与鳍条部相连,5~9鳍棘,鳍棘柔软,最末鳍棘长度等于相接鳍条。

  6、金鲳:金鲳鱼学名卵形鲳鯵,地方名称黄腊鲳,金鲳,属硬骨鱼纲,鲈形目,鯵科,鲳鯵属。 该鱼 体侧扁,卵圆形,臀鳍与第二背鳍略相等,都显著比腹部为长

  红鲳鱼人工繁殖方法
 
  1、场地要求:亲鱼培育池选水质良好、排灌方便,有余热水的地方建池。池塘预先清整消毒,室外池1000~1500平方米为宜。水深1.5~2米,水温保持20℃以上。室内保温池一般50~200平方米,水深1~1.5米。池中要设增氧设备,水温根据条件保持20~26℃,越冬期间要保持水温相对恒定。
 
  2、种鱼放养:静水池放养密度2~3千克/立方米为宜,有温流水条件可增加到5~7千克/立方米,放养前鱼体用2‰食盐溶液消毒15分钟。池中放养水葫芦、绿萍等。每周根据水质情况注换新水。
 
 
  3、饲料投喂:饲料中蛋白质含量不能低于25%,日投喂量约占鱼体重1~3%,饲料投喂在食台上。平时注意防治鱼病发生。
 
  4、适时催产:红鲳鱼最适催产水温为25~28℃,长江流域一般5月份进行加温催产。根据性腺发育情况,选择成熟亲鱼以雌:雄=1∶1注射催产剂。注射时间一般晚上进行,使亲鱼产卵在黎明阶段。受精卵一般在孵化桶肉孵化,孵出鱼苗经约1个多月培育成夏花鱼种。
 
   红鲳鱼疾病防治
 
  1、小瓜虫病:入池前发现用2ppm硝酸亚汞浸洗1.5或2小时,入池后发现用0.1~0.15ppm硝酸亚汞全池遍洒。每天一次,连续三天。或用干辣椒粉煮后全池遍洒,每日一次,连续3天。注意不能使用流酸亚铜与流酸亚铁合剂,会加重病情。
 
  2、白皮病:鱼体受伤所致,用1ppm漂白粉(含氯20%以上)全池遍洒,每天一次,连续三天。或用12.5ppm金霉素或25ppm土霉素浸浴30分钟。
 
  3、细菌性烂鳃病:定期用漂白粉挂袋,每半月用lppm白粉全池泼洒一次,以此预防。发病后用0.025PPm呋喃唑酮全全池遍洒,隔天一次,连续两次。
 
  4、水霉病:用0.1ppm亚甲基蓝全池遍洒,每天一次,连续两天或3~4%食盐水浸透分钟。
 
  5、车轮虫病、斜管虫病:用1.2~1.5pm流酸铜与流酸亚铁(5:2)合剂全池遍洒。
 
   清蒸红鲳鱼的做法

  鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 。

  辅料: (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 。

  做法:

  1、 鲳鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切下鱼肉,保留鱼形,然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分钟。

  2、香菇泡软,去蒂,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱、姜、火腿分别切丝。

  3、将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内,再将鱼肉每片包入各丝料少许,卷成花束状,排在鱼身内,完成原来鱼形。

  4、放入蒸笼以中火蒸12分钟,另将(2)料烧开,淋在蒸好的鱼肉上即成。

  做这道菜的鲳鱼一定要够大,否则无法片下足够的鱼肉,用太小的鱼做造型会受限。

  卷裹丝料时,鱼皮要朝下才卷得紧。 3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香,不能用洋火腿,但中国火腿要先煮过,去除咸味后再用,以免过咸。以上的请仔细看看。

  如果你们在平时没有吃过红鲳鱼,我们建议大家可以在没事的时候去市场购买一些红鲳鱼来食用,这样你们就可以在生活中品尝到清蒸红鲳鱼的味道了。想要制作红鲳鱼,还是需要各位持家的朋友知道如何去处理红鲳鱼才可以制作。

  

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