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星斑川鲽的养殖前景 星斑川鲽养殖技术

首页 > 养殖技术 > 养殖技术 更新时间:2018/5/11 9:21:54  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
    星斑川鲽一般称为星鲽,俗称花豹子、花边爪,是一种大型鲆鲽鱼类。它经济价值很高,是日本目前最受欢迎的比目鱼类之一。星鲽产于我国黄海中北部海区,是一种经济价值很高的冷温性大型鲽类。其营养价值高,口感独特,在国内外市场上深受欢迎。它具有适温范围广、生长速度快等特点,适宜集约化养殖。现在就为大家介绍一下,星斑川鲽的养殖前景,星斑川鲽养殖技术,关于日本寿司鱼肉的介绍。
 
 
   星斑川鲽的养殖前景

  星斑川鲽是继牙鲆、大菱鲆以后被认为最有希望的养殖鱼类之一,将成为新的产业。星斑川鲽营养价值高,口感独特。在国内外市场上深受欢迎,特别是欧洲,在市场上与鲑鳟鱼类媲美。加之其耐运输、耐冷冻,冷藏后肉质基本不变,深受广大消费者的喜欢。星斑川鲽大家又简称星鲽,鲽鱼。

  星斑川鲽在经过日本近十年研究和开发,证明是一种潜力巨大的养殖鱼类。它性情温驯、适宜于进行集约化养殖,更可贵的是适应温度较广,为13~23℃。我国大部分地区可进行星斑川鲽的养殖。目前国内已有成功人工繁殖的报道,但规模化养殖还没有形成,广大养殖业者不妨试养,以丰富海水养殖品种,为推动海水养殖业的发展、促进养殖品种结构调整做贡献,也可以养殖生产的整体效益。

    星斑川鲽养殖技术

  1、场地选择

  养殖场应选择海流畅通、无污染掠、进排水方便、淡水供应充足的地方。养殖场需配备供水系统、供暖系统、供气系统、配电系统、水处理系统、水质监控系统等。

  2、苗种的放养

  星斑川鲽的苗种要求大小整齐、体形完整、元畸形、游泳活泼的健康茵种。苗种入池前,要调整水温、盐度,使苗种人池时温差在2℃以内,盐度差在5以内。养殖池水深40~60厘米。苗种人池时应进行药浴,可用0. 3~0. 5毫克/升的甲匿溶液药浴一次,时间0. 5~1小时,再用10~20毫克/升的盐酸土霉素药浴3~5天,每日一次。每次2~3小时。

  星斑川鲽适宜高密度养殖。一般全长5厘米苗种,放养密度为500~600尾/米2;全长10厘米,放养200~300尾/米勺全长15厘米,放养100~150尾/米勺全长20厘米,放养60~80尾/米2;全长25厘米,放养35~45尾/米勺全长30厘米,放养30~35尾/米2;全长35厘米,放养20~25尾/米2。为促进鱼体的生长,养殖过程中要根据鱼体的大小及时筛选分养。

  3、饲喂

  饲料有配合饲料、软颗粒饲料和饲料鱼。软颗粒饲料主要成分为粉状配合饲料、粉碎后的饲料鱼及营养添加剂等,饲料鱼以新鲜、冷冻小杂鱼为主。星斑川鲽多用牙饵、大菱砰的饵料作为代用饵料。饵料要求蛋白质在42%以上,脂肪10%以上,钙2%~4%,总磷1.5%以上。投喂的饵料应品种多样、新鲜、元病原生物、无有毒有害物质污染。

  一般全长10厘米以下的苗种,日投饵3~4次,硬颗粒料的日投饵量为鱼体重的2%~3%,软颗粒料的日投饵量为鱼体重的4%~5%,饲料鱼的日投饵量为鱼体重的6%~7%;全长10厘米以上的苗种,日投饵2次,硬颗粒料的日投饵量为鱼体重的1%~3%,软颗粒料的日投饵量为鱼体重的3%~5%,饲料鱼的日投饵量为鱼体重的4%~6%。在水温超过26’;C或低于10’;C时,鱼摄食量下降,应适当减少投饵次数及投饵量。

  星斑川鲽觅食时间较长,因此每次的投饵时间应稍长,池底应稍有少量的剩余饵料,留给觅食慢的鱼摄食。

  4、日常管理

  水位一般保持50~60厘米水深即可。星斑川鲽有趋光性,聚群时喜欢在柔和的灯光下面,光照控制在200~500勒克斯。

  星斑川鲽日换水量,常温时一般3~5个全量/天,高温时增到5~8个全量/天,冬季低温时可减到2~3全量/天。采用地下海水养殖时,日换水量可常年保持3~4个全量。

  每日投饵后待30~40分钟,等鱼将池底剩余的饵料摄食完后,再拔掉排水管排水,依靠水流形成的旋转力量,将池中的粪便、残饵及其他污物带走。

  5、病害的防治

  养殖过程中坚持“以防治为主,防治结合”的原则。在日常管理中密切观察鱼的摄食、游动情况及鱼的体色有无异常,及时察觉发病的前兆并采取相应的防治措施。定期有规律地对养殖鱼进行药浴及投喂药饵。发现疾病,尽快诊断找出病因,对症下药,连续治疗,直至治愈为止。

    关于日本寿司鱼肉的介绍

    日本喜爱的寿司白肉鱼

  白身鱼的运动量较小,在水中不会长距离游动,肉质细嫩,一般深海鱼中白身鱼的比例较大。代表鱼类是三文鱼,鲷鱼等。三文鱼虽然肉质呈粉红色或橙色,但实际上血液和肌肉的成分与赤身鱼有明显区别,所以仍然算是白身鱼。(三文鱼相信大家都比较了解,这里就不多做描述了)。

  真鲷

  鲷鱼一直深受日本人的喜爱,是逢佳节必备的珍品。自古以来,在日本提到鱼,首先要提的便是鲷鱼。

  鲜艳的淡红色皮肤上散布着青色的斑点,外观美观精致。鲷鱼属于肉质紧实而又没有怪味的白肉鱼,有着“鱼中之王”的称号。

  鲽鱼

  在日本的周边地区,至少生存着40中鲽鱼,而且全部可以食用。是夏季特别有代表性的一种白肉鱼。鲽鱼肉质柔软,但是口感却不错,嚼起来很爽脆,鱼肉本身的甜味也非常美妙。星鲽是属于鲽鱼中“味道最鲜美”的品种,撒盐或者淋上柠檬汁食用最佳。

  喉黑

  鱼身呈漂亮的朱红色,鱼肉呈淡红色,喉黑在某些地方是足以代替鲷鱼的一种高级鱼。柔软的鱼肉入口即化,饱含的油脂和甘甜味道充满整个口腔。

  鲈鱼

  鲈鱼的鱼肉充满弹性,但质地却非常的柔软。味道中暗藏了淡淡的甘甜,没有任何的异味、臭味。鲈鱼肉质细腻,富含营养,十分适合用来做营养补给。

  魳鱼

  魳鱼属于典型的沿岸环游形鱼,自春季到初夏,为了寻求饵食沿着日本列岛北上,自秋季至冬季则为了越冬和产卵南下。

  呈珍珠色的魳鱼肉中泛起油光,紧实甘甜的味道,口感也要超出外观带来的想象。淡红色的鱼肉中隐约透着一点儿甘甜,又略带着一点点腥味,算是一点小缺陷,但是对喜爱的人来说,也不是问题。

  日本喜爱的寿司红肉鱼

  赤身鱼顾名思义,鱼肉呈红色或褐色,普遍属于回游鱼。这种鱼类一般生活在浅海区域或者海面附近,在海中的运动量相当大,所以体内的肌肉组织发达,血液含氧量丰富,使得鱼肉呈现红色。其中最有代表性的就是金枪鱼了。

  金枪鱼/鲔鱼

  以时速100km的速度遨游于茫茫大海中的金枪鱼,是立于外海食物链顶点的王者。

  口感极为鲜美的,通常也称为鲔鱼。每个部位的口感都不大一样。

  红身(红肉):透明而又丰满的红肉中包含了顶级黑金枪鱼特有的一种酸味,味道极佳。

  中肥(脂肪适中):一半是红肉(瘦肉),一般是肥肉。柔和而又复杂的味道,得到大多数人的喜爱。还没咬就已经融化在口中,与寿司米饭混合到一起,向舌尖传递一种优雅的甘甜味道。

  大肥(脂肪丰厚):看起来就仿佛是A5级的肥牛肉片。粉红色的鱼肉上间歇出现的白色条纹,这样的金枪鱼被人称为“蛇腹”,保持鱼肉的造型不被破坏,小心翼翼的握成的寿司,吃的时候也要格外小心才行。

  边肥:每一只金枪鱼只能从左、右两个部位上提取出边肥,也就是传说中的“霜降肉”(红白相间、肥瘦合一的肉)与大肥相比,边肥中的白色脂肪部分更加细密,口感更加柔软,肉本身的甘甜和鱼脂的平衡无与伦比。

  日本鱼皮有光泽的寿司鱼类

  寿司中会称其为青物或者光物,大多指近海的小型鱼类,基本上鱼背呈青黑色,鱼腹为银白色或白色。鱼肉含DHA较高,吃不习惯会觉得有腥味,但其实别有风味。代表鱼类是青花鱼,秋刀鱼等。

  醋腌青花鱼

  青花鱼属于赤身鱼,肉质柔软多脂。生食亦可,但是醋腌之后甘甜的口感更佳。醋腌青花鱼在寿司中应该称得上是物美价廉第一名,价钱公道,味道也过得去,而且淡淡的醋味有促进食欲的功效。

  正如“秋之青花鱼”“寒青花鱼”等固有名称所表达的那样,青花鱼在秋冬季开始上膘,而大分县佐贺关产的关青花、爱媛县佐田岬产的岬青花是青花鱼中的上上之选。

  秋刀鱼

  秋刀鱼的后背呈青黑色,腹部呈银色,属于典型的青鱼。

  稍稍浸泡腌制的秋刀鱼味道恰到好处,肉质爽滑,有淡淡的清香,脂肪丰富鲜嫩。

  斑鰶

  斑鰶身体柔软,移动迅速,在新鲜的状态下用醋和盐来腌制的。腌制斑鰶时必须要保持清爽柔嫩的口感,大家在吃的时候可以感受到。

  寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。制作时,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,鲽鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中。

  

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