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如何做出一碗极好吃的黑芝麻糊?醇香黑芝麻糊制作方法

首页 > 养殖技术 > 养殖技术 更新时间:2018/5/14 8:43:25  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
    黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。儿童应多吃黑芝麻,含丰富的钙,能促及儿童骨骼发育,令骨骼强健。对于体质瘦弱的幼儿,可以每天适量吃点黑芝麻,能预防贫血。那如何做出一碗极好吃的黑芝麻糊?现在就为大家介绍本一下,醇香黑芝麻糊制作方法,传统港式芝麻糊的做法。
 
 
    如何做出一碗极好吃的黑芝麻糊? 

  自制快手早餐的食谱,这次的想法来源于之前的一篇众测中做的几个菜,这次把它改良为更适合快节奏生活的10分钟快捷食谱。 

  这份菜单中 有蔬菜—提供维生素,全麦面包—提供碳水,鹰嘴豆—提供蛋白质,芝麻、坚果—提供油脂,营养全面,味道清爽,既能饱腹又好吃,关键还快捷简单,全素食有饮食禁忌的也可以吃哦。 

  黄瓜的脆爽和西红蛇的酸嫩多汁,再配上超香的坚果碎。 

  鹰嘴豆营养价值很高 

  每100克煮熟的干鹰嘴豆中,水分占60%,含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品。    

  芝麻糊制作过程(2分钟) 

  芝麻糊材料: 

  水一定要是热开水,因为我的破壁机是不带加热的,饭只要剩饭就可以了,不用单煮。 

  之前的帖子用的是粗搅拌机,那款颗粒感保留较多,这款比较细滑,你家里的任何搅拌机都可以按我的方法做: 

  blendtec破壁机 

  所有材料加入破壁机,高速搅拌1分钟就完成了。 

  搅拌一分钟。 

  需要注意的是,不管什么品牌的破壁机1分钟都够了,如果是普通搅拌机建议增加到3分钟。  

  传统港式芝麻糊的做法

  用料:

  黑芝麻 150g、水(第一次)900ml、水(第二次)400ml、糯米150g、红枣(可省略) 中等大小10颗、老冰糖 适量、(我还会加一些核桃)

  做法:

  1、糯米淘洗后提前用冷水浸泡1.5小时后将水滤去,糯米备用

  2、黑芝麻小火炒熟备用,千万别炒过了,黑芝麻糊了成品会发苦

  3、红枣洗净去核切件备用,去核可以用筷子捅一下

  4、将黑芝麻,泡好的糯米,红枣加900ml水用料理机高速打1分钟,可间断几次打

  5、将打好的糊分批过滤出芝麻水,可以用木铲帮助按压,保留过滤出的芝麻水

  6、将所有没过滤的渣再次投入料理机,加入400ml水,再次搅打

  7、重复以上步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态应该是干燥的

  8、滤出的芝麻水按想喝的分量倒在奶锅里,根据口味加冰糖,中火加热,边加热边用小型手动蛋抽搅拌,芝麻糊会越来越粘稠

  9、乘出即可食用。

  TIPS:

  1、黑芝麻炒熟后会更香浓,省去这个步骤会有生芝麻味。

  2、糯米也可以用大米代替,但浓稠度会略低于糯米。

  3、红枣可以省略或换成核桃等干果,但核桃不容易打特别碎。

  4、经过两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成,这是香滑浓稠的关键。

  5、经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了,不想浪费也可以做成豆渣饼。

  6、想喝浓稠一点可以少加水打,想更稀薄一些可以多加点水打。

  7、喝不完的生芝麻水用密封罐装起来,要喝的时候煮一些即可,一星期内都不会坏。

    醇香黑芝麻糊制作方法
 
    醇香黑芝麻糊主料:

  250g黑芝麻、200g花生、100g核桃

  醇香黑芝麻糊制作步骤:

  1、黑芝麻用小火炒香,摊凉备用

  2、生花生米用小火炒香,摊凉备用

  3、核桃炒香,摊凉备用

  4、把摊凉的黑芝麻放入干磨杯中,磨成粉状

  5、磨好的黑芝麻取出备用

  6、把摊凉的花生,磨碎

  7、放在黑芝麻粉中

  8、核桃磨碎

  9、把三种食材放入干磨杯中,放入适量白糖,再磨一次

  10、磨好的芝麻糊,放在罐中,摊凉后再拧紧放入冰箱中保存。

  11、加入适量热水冲开搅均即可。

  醇香黑芝麻糊做法小贴士

  1、买的黑芝麻糊都带有淀粉类,所以感觉油性不大,而自制的黑芝麻糊完全无添加,所以感觉有点油

  2、对于糖尿病及不太喜欢吃糖的人,可以不用加白糖

  3、干磨时糊会产生热量,要摊凉后才好盖盖保存。

  4、热量较高,每次食用要适量

  黑芝麻糊的营养价值

  食用指南

  芝麻所含的脂肪酸是以多元不饱和脂肪酸为主的。如果保存不当,比较容易氧化变质。因此,保存芝麻食品时,最好采用密封的方法,并存放在阴凉的地方,避免光照和高温。

  主要功效

  黑芝麻糊不但味道极佳,而且具有很好的医疗作用。中医认为,芝麻味甘、性温,有补血、润肠、通乳、养发等功效,适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。 黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。更可以治便秘。妇女食用更佳!

  利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,即使吃多了也不会发胖。因而在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。

  营养成分

  据营养学家科学分析:黑芝麻糊的主要原料黑芝麻每百克中含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养,因而在延缓人的衰老及美容方面,才起了极大的作用。

    另外材料:黑豆 1勺、黑米 2勺、黑芝麻 1勺、百合 10片、薏米 3勺、核桃 2个、大米 2勺、红糖依个人口味

  核桃也可以换成花生米,杏仁啥的,还可以加一点点银耳,口感会很好滴。

  提前一天晚上把材料都泡好,早上放进豆浆机选择米糊或者五谷豆浆让它去咕嘟咕嘟,煮熟后不用过滤按照自己的口味拌上红糖喝…喝了一个冬天觉得头发有变黑亮,脸色也有好哦。

  把所有的勺换算成把煮成粥也是可以的。

  

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